フードサービス
米国産フライドポテト
デリバリーやテイクアウトのコツ
外食業界における変化や進化が進む中、フライドポテトは、業態、サービス形態、食事のシチュエーション、料理の種類を問わず、人気のサイドメニューです。シューストリングからステーキフライまで、またシンプルな塩味からソースをたっぷりかけたものまで、アイデア次第でフライドポテトの世界は広がります。
フライドポテトを、テイクアウトやデリバリーでも
フライドポテトがメニューにあるだけで、消費者が足を運ぶメニューになります。テイクアウトに適した製品にするコツを知れば、消費者が食べたいと思った時にどこでも食べられる、フライドポテトを提供できるようになります。
米国産フローズンフライドポテト
テイクアウトやデリバリーに最適な製品を選ぶようにしましょう。
フローズンフライドポテトは幅広い形態で展開されており、テイクアウトや
デリバリーに向いている製品もあります。
クリスピーなフライドポテトにするコツ
- クリアコーティングまたはバッター液が付いた製品は、クリスピーな食感が最大3倍長く続きます。
- クリスピーな食感を最大限に味わうには、細いカットを選びましょう。
パッケージに入れる場合は、十分な通気の確保に気を付けてください。 - 最高の品質を実現するために、調理の時間と温度はメーカーの推奨に従ってください。
熱々のフライドポテトを保つポイント
- 厚くカットされたものの方が保温性に優れています。カットが厚いほど熱を逃しにくくなります。
- 最高の品質を実現するために、調理の時間と温度はメーカーの推奨に従ってください。
パッケージ
- 安全でおいしいテイクアウトにするためには、適切な通気と商品の保護が重要です。ペーパーナプキンを上手に活用しましょう。
- 従来のフライドポテト容器を使用する場合、中にナプキンを1枚入れて底に広げ、一部を上に出します。フライドポテトを入れたら、熱を逃さないように、また湿気を吸収するために、ナプキンの上部を折ってポテトを覆います。
- クラムシェル型容器を使用する場合、ふたの上部と両側に小さな穴を3つ開けます。湿気が吸収されるようにナプキンをフライドポテトの下に敷いて、熱を逃さないようにふたを閉めます。
- ペーパーボックスを使用する場合、通気のために両サイドのふたを取り除きます。ナプキンを中に敷き、その上にフライドポテトを入れます。フライドポテトを覆うようにナプキンの端を折り、ふたを閉めます。
袋詰め
最高のフライドポテトを提供するためには、個々の容器と同じくらい、
注文品すべてを袋詰めする方法も重要です。
- クリスピーな食感を保つために、フライドポテトは専用の容器に入れてください。ハンバーガーやホットサンドなどの温かいメイン商品とは、必ず分けて入れましょう。
- 最も熱い商品を袋の一番下に入れ、その上と各商品の間にペーパーナプキンを入れて熱が伝わらないようにします。
- フライドポテトは袋の最上部に最後に入れてください。最後に、保温と安全のために袋の上部を折って封をしましょう。
テイクアウトやデリバリーでもクリエイティブに！
シンプルなメニューのほかに、手元にある食材を使って、ローディッドフライや楽しくシェアできるフライドポテトの盛り合わせをメニューに加えることができます。フライドポテトにさまざまなトッピングをしたり、ソースをたっぷりかけたローディッドフライの人気は高まっており、食欲をそそるフレーバーやメニューを提供することができます。また、盛り合わせのトレンドは続いており、シェアできるおつまみや前菜にフライドポテトを活用するのも面白いでしょう。
ローディッドフライの盛り合わせ
さまざまなカットのフライドポテトとディップソースを盛り合わせたローディッドフライのプレートは、シェアして食べるのにぴったり。いろいろな組み合わせで誰でも活用できるメニューです。
