原材料
ディハイ（乾燥）ポテト入りピザ
クラストに「米国産ディハイポテト」を融合したら、
ピザが変わりました。
アメリカンスタイルのピザ生地とは？
アメリカンスタイルのピザはイタリアのピザに比べて大きく、
地域によっては生地が厚く甘みがあります。
ディープディッシュピザ、あるいはシカゴ風ピザと呼ばれることもあります。
商品開発レポート実験の結果、さまざまなメリットが判明！
米国産ディハイ（乾燥）ポテトをピザクラストに使用。
配合率を数段階に分けて実験した結果、最適な使用割合は14％と判明。
さまざまなメリットが表れました。
スタンダードポテトフレーク
スタンダードポテトグラニュール
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メリット1
味・食感・風味が
変わりました米国産ディハイポテトを加えると、焼き上がりはフライドポテトの香りがほのかに漂い、香ばしさが増します。生地には不規則で大きな気泡ができるため食感が良く、外皮はカリッと、中はもっちりと焼き上がります。
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メリット2
より柔らかく
伸展性が向上生地には適度な弾力性があり、べたつかず、柔らかく簡単にカットできます。また、伸展性が向上するため、丸めたり型の中で伸ばす作業も容易で、希望のサイズや形にすることができます。
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メリット3
総重量が増え
コストに影響ディハイポテトはより多くの水を必要とするため、でき上がりは生地の重量が増えます。標準配合を利用し、ディハイポテトの配合率を最適な14%にした場合で30g～40g。これにより、材料のコスト改善が期待できます。
各国で絶賛の声! 米国産ディハイポテトを使用した
ポテトピザの売れ行きが好調！
ピザクラストを
2層にしておいしさと食感を強化
「SCOOZI イタリアンレストラン」のシェフが考案した「スーパーピザ」には、柔らかくふっくらとした生地を保つためスタンダードポテトフレークを使用。発売後1カ月で3,000 枚が売れ、売り上げが10%増加しました。
クラスト感や食感が
良くなり賞味期限が延長
イタリアンレストラン「Nanot’s Pizza and Pasta」やピザ店「Pizza Ville」では、ピザクラストにスタンダードポテトフレークを使用。各店のオーナーからは、クラストの味や食感が改善され、賞味期限が延びるという報告があります。
米国産フローズンポテトは
ピザのトッピングとしても最適
韓国のピザ店「Mr. Pizza」では「牛もも赤身肉のピザ」のトッピングとして、米国産フローズンポテトを使用しています。特製スパイスで味付けしており、チーズとの相性も抜群。現在では人気の定番メニューとなっています。
