米国ポテト協会のUSAの免責事項
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米国産ポテトはさまざまな形で提供されており、ポテトという人気のある野菜に幅広い用途を加えて、数多くのニーズに適したソリューションを提供します。
生鮮ポテト
米国産ポテトは米国内各地で栽培されており、独特の微気候がポテトの多様な品種を育んでいます。ラセットのように人気のある品種から特徴的なパープルに至るまで、米国の生産者は期待が膨らむ交配を続けています。また、既存品種を改良して、新品種を評価し続ける研究プログラムによって、交配種がさらに増えています。
ディハイ（乾燥）ポテト
米国産ディハイポテトは、本物のポテトから水分を除いただけのポテトなので、本物の新鮮なポテトの風味、幅広い用途、栄養価すべてがそのままです。スープやサラダから調理済み食品やデザートに至るまで、米国産ディハイポテトは用途が広く、調理効率に優れた何にでも合う食材で、グルテンフリーでもあります。
フローズンポテト
すべてのフローズンポテトが同ではありません。豊かな土壌と理想的な気温、何世代にもわたる生産者のノウハウから生まれる高品質の米国産ポテトが、最高品質のフローズンポテトを生み出します。米国で使用する加工用ポテトは、おいしそうな見た目、味、食感を作り上げるために、高い固形度と低い糖分の厳しい基準を満たしています。また、通年の豊作が米国産フローズンポテトの一貫したサプライチェーンを確実にします。
チップス加工用ポテト
米国は、高品質の米国産チップス加工用ポテトによって、ポテトチップスの製造で世界をリードしています。世界中の企業が、自社の工場で加工するために、こうした高品質の米国産チップス加工用ポテトを使用できます。米国産チップス加工用ポテトは種類が豊富で、米国各地に点在する栽培地域にあることから通年入手可能です。
種イモ
米国産ポテトの卓越した品質は、米国の厳しい種イモ認定システムに合格した高品質の種イモから始まります。米国産種イモの品質における重要な要素は米国の「世代限定システム」で、これにより、種イモのロットは病気の増強を抑えるために5年以内の生産サイクルを維持しています。
米国産生鮮ポテトには多様な品種があり、消費者、小売業者、外食業界のさまざまなニーズに対応します。
ラセットポテト
中型から大型で、楕円形または少し平らな長方形のポテトです。網目模様の付いた薄茶色や褐色の皮と、白色や淡黄色の身が特徴です。軽い食感でホクホクしたマッシュポテトにも最適です。調理すると外はカリッとして中はホクホクになるので、ベイクに適しています。
レッドポテト
小型から中型で、丸型か少し楕円形で、淡紅色の皮がなめらかな、身の白いポテトです。身がしっかりしていて、調理しても形がくずれにくいのが特徴です。ポテトサラダ、ピザ、スープやシチューによく使用されますが、ベイクやマッシュポテトにも使われます。
イエローポテト
小型から大型まで幅広く、丸型か楕円形のポテトです。皮は淡褐色や金色、身は黄色や金色です。グリルすると皮がカリっとして風味が増し、ほんのり甘いキャラメルの味がします。天然のなめらかな食感は、軽めのタイプのベイクドポテト、ローストポテト、マッシュポテトに適しています。
ホワイトポテト
小型から中型で、丸型または楕円形で、白色や黄褐色の皮と白い身のポテトです。調理しても形がくずれにくいのが特徴です。皮は繊細で薄いため、むかずに使用すると、なめらかなマッシュポテトに程良い食感が加わります。グリルすると風味がさらに濃厚になります。
パープルポテト
小型から中型で、楕円形からフィンガリングまでさまざまな形状のものがあります。皮は深い紫色や青色、またはかすかに赤みがかっていて、身の色は青、パープルラベンダー、ピンク、赤、白などです。ほとんどのパープルポテト／ブルーポテトは、しっとりかつしっかりしているので、形状を損なわずに目を引く彩りとおいしさをサラダに加えます。マイルドながらはっきりとしたナッツの風味があるため、グリーンサラダの味付けに適した素材です。
プチポテト
米国農務省の大きさの基準を満たした一口サイズのポテトです（Cサイズ以下は、パールサイズまたはマーブルサイズとも呼ばれます）。皮や身の色、形状、食感、糖分量などは大型種と同様です。プチポテトは濃厚な風味で調理に時間がかからないため、ポテトサラダに最適です。
フィンガーリングポテト
長さが5～10センチで、その名称から分かるように、人の指の形状か楕円形です。皮の色は赤、オレンジ、紫、または白で、身は赤や紫、黄、白が多く、異なった色の層になったものもあります。フィンガーリングポテトの色と形状は、どんな料理でも見た目を引き立てます。フライパンで炒めるかローストすると風味がさらに強まり、ナッツやバターのような良い味わいになります。