ポテト製品

概要

スタンダードポテトフレークは、最も良く知られ使用されている製品の一つです。高品質の米国産ポテトで作られるスタンダードポテトフレークは明るい白色で、戻すとドライでサクサクした食感で、生鮮ポテトで調理したマッシュポテトのようなおいしさになります。外食産業や製パン業をはじめとして、一般の食品製造に理想的な万能素材をお求めなら、第一候補としてご検討ください。

スタンダードポテトフレークはさまざまなサイズに粉砕でき、フラワー状に細かくすることも可能です。細かく粉砕されたフレークはマッシュポテトには不向きで、食品製造や製パンの材料としての使用が一般的です。

用途

この製品には何百種類もの用途があります。スタンダードポテトフレークを使用すればおいしいマッシュポテトが手軽に出来上がり、応用も可能です。マッシュポテトは単独でも、お好みの肉料理や野菜と合わせて独自の風味を付けても、カレー、ラクサ、味噌などのソースをかけても楽しめます。おいしいコロッケやバガディール、フィッシュボールを作るための経済的な材料としてもよく使用されます。または、ピザクラストにマッシュポテトを加えて、さらにたっぷりとマッシュポテトをトッピングすれば、特徴のあるピザに仕上がります。

マッシュポテトを使用したメニューアイデアはこちらをご覧ください。グラウンドスタンダードポテトフレークをベイクド料理に入れると、風味と栄養が加わり、賞味期限を延長し、口当たりがよりソフトになります。グルテンフリーの選択肢としても理想的です。普通サイズまたは細かく粉砕されたものはグレイビーソースをはじめとしたソースやシチューのとろみ付け、肉や魚や野菜の衣、肉や魚の加工食品のつなぎ、ペットフードなどにも使用されます。

概要

ポテトフレークと同様、グラニュール製品も最高品質のポテトをスライス・加熱・乾燥して作ります。ポテトフレークには無い工程を加えることで、乾燥したグラニュールの質感が出ます。さらに、顆粒状になるため、輸送時の容積量が高くなり、経済的な製品とされています。また、グラニュールの質感を出すための工程によって、ポテトの細胞壁が強くなり、水で戻した時のマッシュポテトの出来具合が格段によいものになります。こうした理由から、グラニュールは施設などの大量調理に適した製品です。戻したグラニュールの色、風味、食感は、作りたてのマッシュポテトに非常に良く似ています。

用途

スタンダードポテトグラニュールは、経済的で品質が安定しているため、病院、学校、高齢者福祉施設などの施設でよく利用されています。マッシュポテトを使用したレシピなど、スタンダードポテトフレークとほぼ同じ用途で用いられています。

グラニュールは、食品製造業でよく使用されており、押し出し型成形、乾燥、ハッシュブラウンポテトのようなシュレッド状製品、押し出し型成形のフライドポテトや揚げ物用成形製品の乾燥ミックス、ポテトチップス、スティック、クラッカーなど のスナック製品（フライ、天火焼き、または造粒したもの）の原料、衣、スープ、味付け、とろみ付け、冷凍食品などに適しています。

概要

米国の加工業者は、幅広い選択肢の便利なマッシュポテトミックスを提供しています。これらの製品は、凝縮され、製品によってはブレンドされたポテトフレークとグラニュールから成り、利便性を高めるために事前に味付けされている場合もあります。新鮮なマッシュポテトの味わいが手軽に楽しめます。

用途

マッシュポテトミックスは大変便利な製品です。世界中の小売店で販売されており、施設やレストランのキッチンで使用されています。米国産マッシュポテトはサラダ、サイドディッシュ、メインディッシュ、スープやベイクド製品、フィリングやトッピングなどに最適です。マッシュポテトを使用したメニューはこちらをクリックしてご覧ください。

概要

ポテトフラワーは、加熱・乾燥・粉砕したポテトで、添加物を使用していません。グラニュラーフラワーは40メッシュ（420ミクロン）のスクリーンを、ファインフラワーは80メッシュ（177ミクロン）のスクリーンを通します。一見細かく粉砕したポテトフレークのように見えますが、両製品は全く異なるものです。フラワー製品は水分を加えるとフレークより粘り気が強くなります。他の粉末に少量を混ぜて増量したりしてベイクド製品の食感を良くしたり、あるいは揚げ物の衣として使えます。

用途

グラニュラーフラワー／ファインフラワーは、グレイビーソースのとろみ付けや揚げ物の衣に適しています。口当たりが柔らかくなるため、ビスケット、パンケーキ、パン、マフィン、クッキーなど大半のベイクド製品で食感を良くするのに役立ちます。お粥に使用するとき以外、戻して単独では使用せずに、材料としてのみ使用されます。マッシュポテトには不向きです。

概要

米国のポテト加工業者は、現代的な外食業や製造業向けに、さまざまな種類のディハイポテトスライス、ダイス、シュレッドを提供しています。これらの製品は非常に便利で、洗浄、皮むき、スライス、ダイス、シュレッドなどの必要なく消費者に新鮮なポテトの風味と栄養を提供します。戻すと、生鮮ポテトを使用したような固さで調理できます。これらの製品はポテト本来の風味や食感が分かりやすいため消費者に好まれています。

用途

スープやシチュー、ポテトサラダ、ハッシュブラウン、スカロップトポテトやポテトグラタンなどのキャセロール類など、ポテトを使用したどのようなレシピにも適しています。食品製造業者は、乾燥または缶詰のスープやシチュー、押し出し型成形スナック類など、新しい用途を見いだし続けています。