米国ポテト協会のUSAの免責事項
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幅広い用途
米国産ディハイポテトの確かな品質を試してください。米国産ディハイポテト製品は、米国産生産ポテト100％から作られているので、生鮮ポテトと同じ風味、汎用性と栄養があります。
スープ、サラダ、メインディッシュやデザートまで使える万能な食材をお探しであれば、是非、米国産ディハイポテトを選んでください。
米国ポテト協会は、トレーニング、レシピ開発、サンプル提供やプロモーションサポートなど、皆様のビジネスの成長に役立つサポートを提供します。
一貫した品質
米国産ポテトの品質は農場から始まり、栽培に適した環境や何世代にもわたる経験が一貫した風味豊かなポテトを生み出します。これらに加え、最新技術や厳格な基準によって、米国産ディハイ製品にも生鮮ポテト同様の風味と食感が保てるのです。米国の工場は、厳格な政府の基準に従い、製品の一貫性、安全性や品質を保証します。
米国産ディハイポテトで時間と経費を節約
保存が簡単で調理時間が早い米国産ディハイポテトは、調理工程を減らし、収益の拡大に貢献します。ポテトの洗浄、皮むき、ボイルは、もう必要ありません。米国産ディハイポテトは、最小限の準備で、汎用性の高い食材を、いつでも、どこでも、すぐに使用することができます。パッケージからだしてすぐに戻したり、スープなどの調理過程でそのまま加えることもできます。ソースやシーズニングとの相性も良いですし、あるいは調理したポテトを真っ白なキャンバスにして革新的な一品を作りましょう。
ディハイポテトは輸送が簡単です。1kgのディハイポテトを戻すと約5kgになります。賞味期限は最長2年なので、廃棄量を減らすことができ、在庫管理が簡単になります。
豊富な製品で使い方色々
米国産ディハイポテトには、色々な製品があります。ダイス、スライス、シュレッド、フレーク、グラニュールやフラワーは、レストランメニュー、ブッフェ、焼成品、スナックなどに使われています。風味付け、栄養価の向上、食感の改善、生地の改善など使うメリットはさまざまです。
米国産ディハイポテトの汎用性と、米国ポテト協会が提供するレシピによって、ポテトの使い方が広がっていくことでしょう。
米国の加工業者はお客様のニーズに合わせて多様な規格のディハイポテト製品を提供できます。輸入規制のある国に対しては、輸出用にブレンドした製品も用意しています。
概要
スタンダードポテトフレークは、認知度が高く、幅広く使用されている製品の一つです。高品質の米国産ポテトから作られるスタンダードポテトフレークは明るい白色で、戻すとしっかりした食感になり、生鮮ポテトで調理したマッシュポテトのようなおいしさになります。外食産業や製パン業をはじめ、一般の食品製造に理想的な万能素材をお探しなら、是非、お試しください。
スタンダードポテトフレークはさまざまなサイズに粉砕でき、フラワー状に細かくすることも可能です。細かく粉砕されたフレークはマッシュポテトには不向きで、食品製造や製パンの材料としての使用が一般的です。
用途
スタンダードポテトフレークには、何百種類もの用途があります。おいしいマッシュポテトが手軽に作れ、そのままでも、お好みの肉や野菜と合わせて、カレーなどのソースをかけても楽しめます。コロッケやフィッシュボールの材料としてもよく使用されます。あるいは、ピザクラストにマッシュポテトを加えて、さらにたっぷりとマッシュポテトをトッピングすれば、オリジナルのピザに仕上がります。
マッシュポテトを使用したメニューアイデアはこちらをご覧ください。グラウンドスタンダードポテトフレークを焼成品に入れると、風味と栄養が加わり、賞味期限を延長し、口当たりがよりソフトになります。グルテンフリーの選択肢としても理想的です。レギュラーサイズまたは細かく粉砕されたものはグレイビーソースをはじめとしたソースやシチューのとろみ付け、肉や魚や野菜の衣、肉や魚の加工食品のつなぎ、ペットフードなどにも使用されます。
概要
ロウピール／ロウリーチフレーク（LP/LLフレーク）はスタンダードポテトフレークに似ていますが、前処理の2工程（加熱・冷却）の製造工程が省かれている点で異なります。これによりポテトの風味が保たれますが、戻した際にでんぷん質の食感が強くなるため、マッシュポテトには適しません。また、ポテトの風味を損なわないように皮を薄くむいているので、色はオフホワイトです。LP/LLフレークはスタンダードポテトフレークより粉砕度が高く、結果として容積量が高くなるので効率的なパッケージングと輸送が可能になります。
用途
LP/LLフレークは一般的に、シート状、押し出し型成形スナックなど、工場で製造されるあらゆる種類のポテトスナックの製造に使用されています。水などの材料と混ぜると、均一で扱いやすく、成形しやすいポテトスナック用の生地ができます。さらに、クッキー、ビスケット、クラッカー、ピザ生地などの食感の改善、栄養価の向上や風味付けにも使用できます。
概要
ポテトフレークと同様、グラニュールも最高品質のポテトをスライス・加熱・乾燥して作ります。グラニュールの質感を出すためにポテトフレークには無い工程を加えることで、グラニュールが顆粒状になり、輸送時の容積量が高くなるので、経済的です。また、この工程によって、ポテトの細胞壁が強くなるので、戻した後のマッシュポテトが格段に良くなります。こうした理由から、グラニュールは施設などの大量調理に適しています。戻したグラニュールの色、風味、食感は、まさに作りたてのマッシュポテトのようです。
用途
スタンダードポテトグラニュールは、経済的で品質が安定しているため、病院、学校、高齢者福祉施設などの施設でよく利用されています。マッシュポテトを使用したレシピなど、スタンダードポテトフレークとほぼ同じ用途で用いられています。
グラニュールは、食品製造業でもよく使用されており、押し出し型成形品、ハッシュブラウンポテトのようなシュレッド状製品、押し出し型フライドポテトや揚げ物用の乾燥ミックス、ポテトチップス、スティック、クラッカーなどのスナック製品（フライ、ベイク、ペレットなど）、衣、スープ、味付け、とろみ付け、冷凍食品などに適しています。
概要
米国の加工業者は、便利で幅広いマッシュポテトミックスを提供しています。これらは、凝集、あるいはブレンドされたポテトフレークやグラニュールが使われており、味付けされている製品もあります。新鮮なマッシュポテトの味わいが手軽に楽しめます。
用途
マッシュポテトミックスは大変便利な製品です。世界中の小売店で販売されており、施設やレストランのキッチンで使用されています。米国産マッシュポテトはサラダ、サイドディッシュ、メインディッシュ、スープや焼成品、フィリングやトッピングなどに最適です。マッシュポテトを使用したメニューはこちらをクリックしてご覧ください。
概要
米国のポテト加工業者は、現代的な外食業や製造業向けに、さまざまな種類のディハイポテトスライス、ダイス、シュレッドを提供しています。これらの製品は非常に便利で、洗浄、皮むき、スライス、ダイス、シュレッドの必要がなく、消費者に新鮮なポテトの風味と栄養を提供します。戻すと、生鮮ポテトを使用したような固さで調理でき、ポテト本来の風味や食感が感じられるため消費者に好まれています。
用途
スープやシチュー、ポテトサラダ、ハッシュブラウンやポテトグラタンなどのキャセロール類など、ポテトを使用したどのレシピにも適しています。食品製造業者は、乾燥または缶詰のスープやシチュー、押し出し型成形スナック類など、新しい用途を開発しています。
概要
ポテトフラワーは、加熱・乾燥・粉砕したポテトで、添加物を使用していません。グラニュラーフラワーは40メッシュ（420ミクロン）のスクリーンを、ファインフラワーは80メッシュ（177ミクロン）のスクリーンを通します。一見細かく粉砕したポテトフレークのように見えますが、両製品は全く異なります。フラワー製品は水分を加えるとフレークより粘り気が強くなります。
用途
グラニュラーフラワー／ファインフラワーは、グレイビーソースのとろみ付けや揚げ物の衣に適しています。口当たりが柔らかくなるため、ビスケット、パンケーキ、パン、マフィン、クッキーなど大半の焼成品の食感改善に役立ちます。戻して単独では使用せずに、材料としてのみ使用されます。マッシュポテトには不向きです。