BaseballFryed これからのフードサービス勝利のカギはローディッド・フライ!

1

ANAHEIM, CALIFORNIA

PORK BELLY POUTINE

ローディッドフライ・カリカリポークと
グレービーソース
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (シュースト)
  250g
- 豚バラ肉
  20g
- グレービーソース
  30g
- チェダーチーズ(細切り)
  20g
- 万能ねぎ
  (斜め切り薄切り)
  適量
- 揚げ油
作り方
- ※ フライドポテトは揚げておく。
- 1. 熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、カリカリになるまで焼き、食べやすく切っておく。
- 2. 器にフライドポテトを盛り、グレービーソースをかけ、1、チェダーチーズ、万能ねぎを散らす。
2

ANAHEIM, CALIFORNIA

LIGHT IT UP FRIES

ローディッドフライ・ナチョスチーズ
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (シュースト)
  250g
- 玉ねぎ（小角切り）
  75g
- トマトケチャップ
  30g
- マヨネーズ
  20g
- ハラペーニョ(みじん切り)
  5g
- チーズソース(レッドチェダー)
  20g
- サラダ油
  適量
- 揚げ油
作り方
- ※ フライドポテトは揚げておく。
- 1. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。
- 2. トマトケチャップ、マヨネーズ、ハラペーニョを混ぜておく。
- 3. 器にフライドポテト、2、チーズソースをかけ、1を散らす。
3

PHOENIX, ARIZONA

THE BUFFALO CHICKEN
FRIES

ローディッドフライ・バッファローチキン
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (ベントカット)
  250g
- 鶏もも肉
  80g
- 塩、こしょう、小麦粉
  各適量
- スナック菓子
  適量
- ブルーチーズ
  20g
- チーズソース(パルメザン)
  20g
- 万能ねぎ(輪切り)
  適量
- チリペッパー
  適量
- 揚げ油
- 調味料
  - トマトケチャップ
    20g
  - 酢
    10ml
  - にんにく(すりおろし)
    少々
  - チリペッパー
    少々
作り方
- ※ フライドポテトは揚げておく。
- 1. 鶏もも肉は食べやすく切り、塩、こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶし、カリっと揚げ、調味料とからめておく。
- 2. 器にフライドポテトを盛り、1、スナック菓子、ちぎったブルーチーズをのせ、チーズソースをかけ、万能ねぎを散らし、チリペッパーをふる。
4

PHOENIX, ARIZONA

BARBECUE BRISKET DIP
W/FRIES

ローディッドフライ・ブリスケット風
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (ラティスカット)
  250g
- パン粉
  8g
- パルメザンチーズ
  8g
- オールシーズニング
  1〜2g
- EXヴァージンオリーブオイル
  適量
- 玉ねぎ(小角切り)
  75g
- チーズソース(レッドチェダー)
  20g
- ピクルス(小角切り)
  8g
- 万能ねぎ(輪切り)
  適量
- チリペッパー
  適量
- サラダ油
  適量
- 揚げ油
- ブリスケット
  30g
- - 牛肩肉(塊)
    300g
  - 塩、こしょう
    各適量
  - BBQソース
    50〜60g
- ガーリックソース
  - バター
    大さじ1/2
  - にんにく(すりおろし)
    5g
  - マヨネーズ
    45g
  - 粒マスタード
    小さじ1
作り方
- ※ ブリスケットを作る。牛肩肉に塩、こしょうで下味をつけ、180℃のオーブンで焼き、食べやすくほぐし、BBQ ソースであえておく。
- ※ フライドポテトは色よく揚げる。
- 1. 熱したフライパンに玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。
- 2. 鍋にバターを溶かし、にんにくを加え香りが出てきたら、ボウルに移し、マヨネーズと粒マスタードを加えて、ガーリックソースを作る。
- 3. フライパンにパン粉を入れ、きつね色になるまで炒め、ボウルに移す。パルメザンチーズ、オールシーズニング、EXヴァージンオリーブオイルを加え混ぜ合わせ、フライドポテトを加えて全体をなじませる。
- 4. 器に3を盛り、ブリスケット、1をのせ、2、チーズソースをかけ、ピクルス、万能ねぎを散らし、チリペッパーをふる。
5

MIAMI, FLORIDA

SALCHIPAPAS FRIES

ローディッドフライ・サルチパパス

名前はスペイン語でソーセージを意味する"サルチ"と、ジャガイモを意味する"パパ"を組み合わせたもの。
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (クリンクル)
  250g
- ソーセージ(斜め切り)
  1本
- 紫キャベツ(千切り)
  30g
- コールスロードレッシング
  10〜15g
- グリーンオリーブ(刻む)
  10g
- チリペッパー
  適量
- サラダ油
  適量
- 揚げ油
- オーロラソース
  - マヨネーズ
    25g
  - トマトケチャップ
    15g
作り方
- ※ フライドポテトは揚げておく。
- 1. フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージを炒める。
- 2. 紫キャベツはコールスロードレッシングであえておく。
- 3. 器にフライドポテトを盛り、1、2を盛り合わせ、オーロラソースをかけてオリーブを散らし、チリペッパーをふる。
6

SAN DIEGO, CALIFORNIA

GARLIC FRIES

ガーリックフライドポテト
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (ストレートカット)
  250g
- にんにく(みじん切り)
  10〜15g
- パセリ(粗みじん切り)
  適量
- オリーブオイル
  30ml
- 塩、黒こしょう
  各適量
- 揚げ油
作り方
- ※ フライドポテトは揚げておく。
- 1. ボウルにオリーブオイル、にんにく、パセリを入れてなじませておく。
- 2. 揚げたてのフライドポテトを1に加え、塩、黒こしょうをふり、器に盛る。
7

SAN DIEGO, CALIFORNIA

CHEEZ STEAK FRIES

ローディッドフライ・チーズステーキ
材料 [ 1皿分 ]
- 米国産冷凍フライドポテト
  (ストレートカット)
  250g
- 牛肩ロース(スライス)
  80g
- 塩、黒こしょう
  各適量
- チーズソース(レッドチェダー)
  30g
- パセリ(粗みじん切り)
  適量
- サラダ油
  適量
- 揚げ油
作り方
- ※ フライドポテトは揚げておく。
- 1. 牛肩ロースに塩、黒こしょうで下味をつけておく。
- 2. フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。
- 3. 器にフライドポテトを盛り、2をのせ、チーズソースをかけ、パセリを散らす。